Электромеханическое оборудование

Электромеханическое оборудование

Электромеханическое оборудование — категория профессиональной кухонной техники для первичной обработки продуктов и приготовления полуфабрикатов на предприятиях общественного питания. Механизированные и электрические устройства заменяют или существенно облегчают ручной труд, сокращают время подготовки ингредиентов и обеспечивают стабильное качество обработки. Оборудование применяется в горячих и холодных цехах ресторанов, кафе, столовых, пекарен, кондитерских, мясных цехов и пищевых производств. Правильный подбор техники позволяет оптимизировать технологические процессы кухни, повысить производительность и снизить трудозатраты персонала.

Корпуса и рабочие элементы изготавливаются из прочных материалов, одобренных для применения в пищевой промышленности, — нержавеющей стали и пищевых полимеров. Электрические компоненты защищены от попадания влаги, перегрева и перепадов напряжения. Оборудование соответствует требованиям безопасности, отличается высокой производительностью при умеренном расходе электроэнергии.

Виды электромеханического оборудования и критерии выбора

• мясорубки — измельчение мяса и рыбы в фарш различной консистенции; модели с разными ножевыми системами (энтерпрайз, полуунгер, полный унгер) для сырья различной жёсткости;
• куттеры и бликсеры — тонкое измельчение, эмульгирование и смешивание продуктов; приготовление паштетов, муссов, фаршей и соусов;
• овощерезки — нарезка овощей и фруктов кубиками, соломкой, кружками и дольками с помощью сменных дисков; сокращение времени подготовки ингредиентов;
• слайсеры — порционная нарезка мясных деликатесов, сыров, колбас и хлеба ломтиками заданной толщины;
• картофелеочистительные машины — механическая очистка картофеля и корнеплодов от кожуры; производительность от нескольких до сотен килограммов в час;
• миксеры и термомиксеры — смешивание, взбивание и замешивание ингредиентов; термомиксеры совмещают функции перемешивания и нагрева;
• фаршемешалки — равномерное перемешивание фарша с ингредиентами и специями; ёмкостные и вакуумные модели;
• хлеборезки — ровная порционная нарезка хлебобулочных изделий; ручные, полуавтоматические и автоматические;
• колбасные шприцы — набивка колбасных оболочек фаршем; ручные и электрические, вертикальные и горизонтальные;
• тендерайзеры и мясорыхлители — размягчение мясных волокон для ускорения маринования и приготовления;
• рыбочистки — механическая очистка рыбы от чешуи;
• лапшерезки — нарезка теста для производства лапши и пасты;
• кухонные процессоры и комбайны — многофункциональные устройства, совмещающие несколько операций: нарезку, измельчение, смешивание и протирку;
• пилы для разделки мяса — распиливание туш, полутуш и костей; ленточные и дисковые модели для мясных цехов;
• аппараты для приготовления пельменей — формовка и лепка пельменей, вареников и мантов из готового теста и начинки.

При подборе электромеханического оборудования учитываются формат заведения, объём производства, ассортимент меню и доступная площадь кухни. Для небольших кафе и ресторанов достаточно компактных настольных моделей — мясорубки, овощерезки и слайсера. Крупные столовые и пищевые производства оснащаются напольными промышленными аппаратами высокой производительности: картофелеочистительными машинами, фаршемешалками, куттерами и ленточными пилами. Важно обращать внимание на наличие систем защиты от перегрева и перепадов напряжения, а также на соответствие оборудования санитарным нормам.

Заказать электромеханическое оборудование с доставкой в Бишкеке можете в нашем интернет-магазине или по телефону. Специалисты помогут подобрать комплектацию под задачи кухни и бюджет проекта.