Мармиты для вторых блюд

Мармиты для вторых блюд

Мармит для вторых блюд — тепловое оборудование, предназначенное для поддержания температуры готовых блюд в течение необходимого времени без повторного разогрева. Оборудование сохраняет оптимальную температуру подачи (около 65 °C), при которой еда остаётся тёплой, сочной и привлекательной на вид. Принцип работы основан на паровой бане: вода в кожухе прибора подогревается электрическим нагревателем и равномерно передаёт тепло гастроёмкостям с продукцией. Многократный разогрев заранее приготовленных блюд снижает их качество и вкус, поэтому мармит является необходимым элементом раздачи в столовых, ресторанах, кафетериях, отелях и заведениях быстрого обслуживания.

Оборудование применяется для поддержания температуры мясных и рыбных блюд, гарниров, пюре, соте, жаркого из овощей, суфле, соусов и другой продукции общепита. Мармиты позволяют эргономично расположить готовые блюда в зоне раздачи, обеспечить быструю подачу заказов и организовать шведский стол без потери качества еды на протяжении всего периода обслуживания.

Разновидности мармитов и критерии выбора

• формат установки — настольные компактные модели для небольших кафе и бистро, напольные для столовых и крупных ресторанов с высокой проходимостью;
• тип размещения — автономные (устанавливаются отдельно) и встраиваемые (интегрируются в оборудованную линию раздачи);
• способ нагрева — водяная баня (паровой нагрев через кожух с водой, мягкое и равномерное поддержание температуры) или сухой нагрев (без воды, быстрый выход на рабочий режим);
• количество гастроёмкостей — от одной до нескольких секций; позволяет одновременно поддерживать температуру разных блюд в отдельных ёмкостях;
• размер гастроёмкостей — стандартные форматы GN 1/1, GN 1/2, GN 1/3 и другие; подбираются под ассортимент и объём подачи;
• регулировка температуры — термостат для точной настройки нагрева в зависимости от типа блюда;
• материал корпуса — нержавеющая сталь; обеспечивает прочность, гигиеничность и простоту санитарной обработки;
• дополнительные элементы — защитное стекло (сервисный экран), полки для подачи, подсветка, крышки для гастроёмкостей;
• габариты — подбираются под площадь зоны раздачи и планировку помещения.

При подборе мармита для вторых блюд учитываются формат заведения, количество одновременно подаваемых позиций, способ организации раздачи и доступная площадь. Для столовых и отелей со шведским столом рекомендуются напольные модели с несколькими секциями и защитным стеклом. Для небольших кафе и бистро достаточно настольных мармитов на 2–3 гастроёмкости. Встраиваемые модели подходят для заведений с оборудованной линией раздачи, где важна единая стилистика и эргономика рабочего пространства.

Заказать мармиты для вторых блюд с доставкой в Бишкеке можете в нашем интернет-магазине или по телефону. Специалисты помогут подобрать модель под формат обслуживания и объём раздачи.